by Jak letní teplo pomalu ubývá a je nahrazeno podzimní svěží atmosférou, nabídka restaurací se bude měnit. Citizen Rail se neliší a jeho nová představení zdůrazňují to nejlepší z podzimu.
Nabídka se rozšířila o čerstvý rajčatový salát Heirloom, veganskou letní dýni, trochu broskvového a švestkového salátu a také šalvěj a pečené kuře na citronu. Tato jídla, promyšleně sestavená vynikajícím týmem kuchařů, poskytují hostům zdravé jídlo, které zahrnuje vegetaci, které se v této sezóně daří.
Rozšířila se nejen obecná nabídka, ale také pečivo, protože Citizen Rails přivedl nového vlastního cukráře. Gaby Navas, která pochází z Hondurasu a vyrostla a studovala na Floridě na Art Institute of Fort Lauderdale, přináší do svých výtvorů nové nápady a byla tak laskavá, že dala trochu nahlédnout do svých chutných podzimních dobrot.
Šéfkuchař Gaby Navas, foto s laskavým svolením LC Photography
Na otázku, co bylo inspirací pro její nové pečivo, odpověděla:Všechno na podzim. Podzim je začátkem období pečení a je to čas, kdy se všichni těšíme na pečení teplého pečiva, o které se podělíme s přáteli a rodinou. V tomto ročním období ráda začleňuji do svých jídel ingredience jako jablka, tykev, dýně a hrušky.“ Dodala, že použité suroviny jsou od místních farmářů, kteří poskytují sezónní čerstvé produkty.
Její dezerty jistě odrážejí kvalitu ingrediencí, které jsou uvedeny, protože jsou chutné a na rozdíl od čehokoli jiného. Nabídka na konec léta obsahuje a Čokoládový koláč, ‘výklad smore’, stejně jako osvěžující Citronová tyčinka a a Kukuřičné brulée. Navas mluví o Brulee a říká, že je „všechno, na co se těším na letním grilování, jíst čerstvou sladkou coloradskou kukuřici.“
Sezónnost bude i nadále zdůrazňována prostřednictvím Navasovy práce, protože pracuje na podzimním dezertním menu, které se skládá z oříškový čokoládový jaconde dort plněné oříškovou pěnou a obalená v čokoládové lískooříškové ganache, glazovaná s karamelem čokoláda. Toto bude podáváno s marakujou gelato, plástev a čokoládový cremeux. K dispozici bude také a dýňový javorový nepečený tvarohový koláčdoplněné čokoládovou krustou a teplým kořeněným sněhem s příchutí oříšků a slaniny.
Navasova vášeň je zřejmá z prvního kousnutí jakéhokoli z jejích pamlsků, což je cíl. “Jsem hrdá na to, že vyrábím lahodné dezerty vytvořené a hotové od nuly v naději, že přinesu pocit pohodlí a nostalgie s každým soustem,” popsala. Chcete-li vyzkoušet nové nabídky Navas, stejně jako podzimní menu Citizen Rail, zamiřte do jeho umístění u Union Station a přivítejte podzimní sezónu.
Citizen Rail se nachází na adrese 1899 16th St Mall, Denver a je otevřena od pondělí do čtvrtka od 7:00 do 14:00 a od 17:00 do 21:00, v pátek od 7:00 do 14:00 a od 17:00 do 22:00, v sobotu od 8:00 do 2 hod. a 17-22 hod. a v neděli 8-14 hod. a 17-21 hod.
