by Nejstarší food festival, Kona Coffee Festival, se bude konat od 3. do 12. listopadu. Úplně první festival se konal v roce 1970 se záměrem zachovat, zachovat a propagovat jedinečné, téměř 200leté dědictví Kony.
Rozrostla se na 10 dní aktivit a seminářů a končí soutěží KTA Super Stores Kona Coffee Recipe Contest.
Soutěž KTA Super Stores Kona Coffee Recipe Contest se bude konat od 10:00 do 12:00 v neděli 12. listopadu v Outrigger Kona Resort and Spa v Keauhou.
V každém z obchodů KTA jsou k dispozici omezené tištěné přihlašovací formuláře a formulář lze stáhnout na webu konacoffeefest.com – podívejte se do sekce Soutěž o recepty kávy Kona v KTA Super Stores.
Soutěž je otevřena profesionálům, studentům kulinářství, amatérům a keiki, soutěží ve dvou kategoriích – sladké a slané – s použitím kávy Kona jako přísady.
Začněte prosím pracovat na svých receptech a zahrňte do nich naši slavnou kávu Kona.
Již mnoho let jsem porotcem soutěže KTA Super Stores Kona Coffee Recipe Contest a rád bych vám dal rady, pokud se plánujete zúčastnit. Pokud dosáhnete těchto věcí, které jsem uvedl, budete mít jistě velkou šanci mít vítězný recept!
1. Chuť kávy Kona musí projít vaším pokrmem. Potřebuje vyskočit a ne být subtilní. Toho je obtížné dosáhnout, protože káva má tendenci ustupovat jiným příchutím. Pamatujte si toto pravidlo, které jsem se naučil od šéfkuchaře Alana Wonga: Existuje pouze jedna složka, která je „šikanem“ s dominantní chutí; zbytek ingrediencí bývá „princezny“. Takže při vytváření receptu pamatujte, že banány a rajčatový protlak jsou často „šikany“, protože se stávají dominantními chutěmi. Opravdu chcete, aby káva Kona byla násilníkem, a přitom nebyla příliš silná a hořká.
2. Váš předložený recept by měl být velmi jasný a konkrétní. Pokud je to možné, používejte místní suroviny a uveďte to ve svém receptu. Uvedení konkrétního umístění je velmi působivé, jako jsou makadamové ořechy Hamakua nebo Honokaa nebo rajčata Waimea nebo místně pěstované vanilkové lusky z Paauilo.
3. Přemýšlejte o experimentování s místně vyráběnou makadamovou moukou místo univerzální mouky. Pro rozhodčí je to působivější. I jen jedna čajová lžička mořské soli z Kona je působivá. Ukazuje, že vám záleží na používání místních produktů.
4. Může být obtížné, aby jídlo, které je pravděpodobně hnědé (protože obsahuje kávu Kona), vypadalo atraktivně, ale prezentace je velmi důležitá. Opravdu pracujte na vzhledu vašeho displeje a také na chuti vašeho pokrmu ve finálním zobrazení.
Nyní, když máte pohled jednoho porotce na to, co je potřeba k získání vítězného receptu, máte čas svůj recept vypilovat, abyste se mohli zúčastnit soutěže a vyhrát jednu z následujících cen v různých divizích.
Ve slané profesionální divizi:
1. místo: peněžní odměna 500 $ a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 150 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 100 USD a stuha
Amatérská divize:
1. místo: 200 $ KTA dárkový certifikát a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 100 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 75 USD a stuha
Vysokoškolský student kulinářského oboru:
1. místo: 200 $ KTA dárkový certifikát a trofej
2. místo 100 $ KTA dárkový certifikát a stuha
3. místo $75 KTA dárkový certifikát a stuha
Ve sladké divizi:
Profesionální divize:
1. místo: peněžní odměna 500 $ a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 150 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 100 USD a stuha
Amatérská divize:
1. místo: 200 $ KTA dárkový certifikát a trofej
2. místo: 100 $ KTA dárek a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 75 USD a stuha
Vysokoškolský student kulinářského oboru:
1. místo: 200 $ KTA dárkový certifikát a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 100 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 75 USD a stuha
Keiki ve věku 12 let a méně”
1. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 100 USD a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 50 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 25 USD a stuha
Keiki ve věku 13-18 let
1. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 150 USD a trofej
2. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 75 USD a stuha
3. místo: dárkový certifikát KTA v hodnotě 50 USD a stuha
Všem kuchařům přejeme hodně štěstí, aby vytvořili vítězný recept na kávu Kona!
• • •
Kulinářské programy Hawaii Community College Cafeteria a Da Ohana Corner jsou otevřeny pro vaše potěšení ode dneška do pátku. Zavolejte na číslo (808) 934-2591 pro Da Ohana Corner a (808) 934-2559 pro The Cafeteria. Podpořte prosím své budoucí kuchaře.
Více o etiketě supermarketů:
Onehdy jsem byl na trhu a čekal, až se zákaznice rozhodne, jaké ovoce si koupí. Sledoval jsem, jak se dotkla všech jablek na řadě, přešla k další odrůdě, dotkla se dalších jablek a pak odešla, aniž by si koupila jediné jablko. Nemohl jsem si pomoct, ale divil jsem se, co měla na mysli, když to udělala. Vím, že nečte můj sloupek, jinak by to nikdy neudělala, zvlášť proto, že jsem byl za ní, čekal a pozoroval, co dělá!
Napište Audrey Wilson na adresu [email protected].
