by Když lidé myslí na „zelená vejce“, může se jim vybavit „Zelená vejce a šunka“ Dr. Seusse. Ale moje mysl míří přímo k čínské pažitkové omeletě, kterou jsem jedl jako vyrostl.
„Zelené vejce“ (jak tomu moje máma láskyplně říká) je jídlo, které se moje máma naučila od své mámy. Je to druh domácího jídla, které v brzké době nenajdete v nabídce čínské restaurace, ale je jednoduché, zdravé a plné lahodného umami. Pamatuji si, jak moje maminka po náročných pracovních dnech dělala pro mou rodinu zelená vajíčka. Je to snadné a škálovatelné – stačí přidat jedno nebo dvě vejce navíc, pokud máte více lidí.
Jako vysokoškolák je to perfektní jídlo. Skládá se za méně než 10 minut a obsahuje zeleninu a bílkoviny v jednom – kompletní, výživné jídlo. Podáváme s rýží a přílohou kimchi, to je můj oblíbený oběd.
V pravém asijském způsobu mámy, když moje máma dělá zelená vejce, sleduje všechny ingredience, ale všechny obecné míry najdete níže.
Poznámka: Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli čínskou pažitku, je podobná velmi jemné zelené cibulce. Díky tomuto receptu stojí za to získat spoustu čínské pažitky z místního asijského obchodu s potravinami. Dostávám svůj na cestě 1 na North Campus a jeden trs vydrží na víc než pár zelených vajec. Doufám, že se vám tento recept bude líbit stejně jako mé rodině.
Ingredience (pro 2 osoby):
- Asi 3-4 šálky nakrájené čínské pažitky (také známé jako česneková pažitka nebo Nira)
- 2 vejce
- 1 lžička sezamového oleje
- ¼ lžičky + špetka soli
- ¼ lžičky krystalového cukru
- ½ lžičky sójové omáčky z mořských plodů nebo světlé sójové omáčky (může nahradit běžnou sójovou omáčku, viz poznámka)
- ¼ lžičky kuřecího bujónu v prášku (volitelně)
Instrukce:
1. Niru omyjte a nakrájejte na malé, 1/4palcové kousky.
S laskavým svolením Allison Wei.
2. Rozpálíme pánev s olejem a přidáme na pánev nakrájenou Niru. Vařte 2 minuty za občasného míchání. Po 2 minutách stáhněte z ohně, abyste zabránili převaření. Dochutíme špetkou soli.
S laskavým svolením Allison Wei.
3. V samostatné misce smíchejte zbytek ingrediencí. Přidejte vařenou Niru do misky.
4. Do stejné pánve přidejte další olej a poté vaječnou směs. Přikryjte pokličkou a vařte 1-2 minuty, poté otočte.
S laskavým svolením Allison Wei.
5. Podávejte s bílou rýží a stranou kimchi.
Poznámka: Sojová omáčka z mořských plodů a lehká sójová omáčka jsou již předkořeněné a budou mít sladší a komplexnější chuť než běžná sójová omáčka. Vždy dávám přednost vaření s mořskými plody nebo lehkou sójovou omáčkou pro extra chuť.
Daily Arts Writer Allison Wei lze kontaktovat na [email protected]
