by Japonsko může být složité místo pro veganství. To znamená, že existují některé méně známé, i když snadno dostupné produkty, které mohou pomoci.
Podobné jako americký pudinkový pudink, purin je jedním z nejoblíbenějších japonských jídel. Obvykle je smetanové, vaječné, rozhodně ne veganské a jen někdy vegetariánské. Bez pracného pečení však vyrobíme tradiční karamel a rostlinný pudink s výtažkem z mořských řas jako sekundárním tužidlem. Je jemně parfémovaný tak, aby vyhovoval těm, kterým toto roční období připadá jinak příliš kořeněné dýní.
Agar, někdy označovaný jako vegetariánská želatina, není pouze všestrannou náhražkou. Vyroben z tengusa (červené řasy) a druh mořské řasy tzv ogonori, existuje také přímé spojení do Japonska. Agar je široce používán v wagashi (tradiční japonské sladkosti), jako jsou barevné kanten (ovocné želé) nebo udělat léto tokoroten nudle.
