by
Dýně jsou klasifikovány jako zimní nebo letní v závislosti na tom, zda jsou sklizeny a konzumovány, když jsou nezralé nebo plně vyvinuté.
Zimní dýně, stejně jako máslová dýně a žaludová dýně, se konzumují, když ovoce plně dozraje. Když jsou zimní tykev zralé, mají tvrdé vnější slupky, které chrání jejich dužinu před živly, takže jsou ideální pro dlouhodobé skladování.
Na výběr je řada zimních odrůd tykve, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou barvu a chuť.
Zde je 10 nejlepších druhů zimní squashe pro vaše zdraví.
Dýně žaludová patří do čeledi tykvovitých, kam patří také cukety, dýně a máslová dýně. V souladu se svým názvem má žaludová dýně tvar podobný žaludu s kůrou, která se může lišit barvou od bílé po tmavě zelenou. Dužina tykve žaludu je žlutooranžová a má sladkou, lehce oříškovou chuť, díky čemuž je perfektní volbou pro podzimní a zimní pokrmy.
Žaludová dýně je vynikajícím zdrojem vitamínu C a má také vysoký obsah vitamínu A, draslíku, hořčíku a některých vitamínů B. Obsahuje různé antioxidační a protizánětlivé sloučeniny, včetně karotenoidů alfa-karoten, beta-karoten a zeaxanthin, které mohou pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením.
Žaludová dýně je vynikající pečená, pečená nebo dušená a lze ji přidat do pokrmů, jako jsou saláty, polévky a pečivo. Při správném vaření bude vnější slupka, která je vysoce výživná, dostatečně křehká k jídlu, takže tuto oblíbenou zimní dýni není třeba loupat.
Ořešák je jedním z nejoblíbenějších druhů zimních tykví. Jeho pomerančová dužina má sladkou a ořechovou chuť a je plná vlákniny, vitamínů, minerálů a ochranných rostlinných sloučenin.
Pouze jeden uvařený šálek máslové dýně poskytuje více než 100 % denní hodnoty (DV) pro vitamín A a více než 30 % DV pro vitamín C. Vitamíny A a C hrají řadu zásadních rolí ve zdraví, včetně toho, že fungují jako silné antioxidanty, které neutralizují reaktivní sloučeniny zvané volné radikály a chrání buňky před poškozením, které by jinak mohlo vést k onemocnění. Vitamíny A a C jsou také potřebné pro správné fungování imunitního systému.
Kromě vitamínů A a C je máslová dýně také bohatá na karotenoidní rostlinné pigmenty a minerály, jako je draslík, hořčík a mangan.
Stejně jako žaludovou dýni lze i máslovou dýni použít do slaných i sladkých jídel, jako je pečivo, obilná jídla a polévky. Zkuste opéct nakrájenou máslovou dýni na olivovém oleji a dochutit solí, pepřem a trochou skořice, abyste získali chutnou podzimní přílohu.
Špagetová dýně má mnohem jinou strukturu než jiné druhy zimní dýně. Při vaření získává dužina špaget vláknitou strukturu a připomíná tenké špagetové nudle. Navíc má nižší obsah sacharidů než jiné druhy zimní dýně, jako je žalud. Jeden šálek vařené špagetové dýně obsahuje pouhých 10 gramů sacharidů. Pro srovnání, šálek vařeného žaludu poskytuje 29,9 gramů sacharidů. To je důvod, proč lidé držící nízkosacharidové diety často používají špagetovou dýni jako nízkosacharidovou alternativu k těstovinám.
Kromě toho, že má nízký obsah sacharidů, obsahuje špagetová dýně vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B a mangan, ale má nižší nutriční hodnotu ve srovnání s jinými druhy zimních dýní, jako je žalud a máselný ořech.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy špagetové dýně je vydlabat její semínka, na několika místech propíchnout kůru vidličkou a poté ji opéct dužinou dolů po dobu 30–45 minut při 350 ℉. Po vychladnutí dýně lze vyjmout dužinu a vychutnat si ji.
Dýně Delicata není tak populární jako máslová nebo žaludová, ale její sladká chuť a všestrannost pravděpodobně učiní z letošní zimní dýně váš nový oblíbený zdroj zdravých sacharidů.
Dýně Delicata má velmi sladkou chuť podobnou dýni a tenkou, jemnou slupku. Můžete si ji vychutnat, aniž byste museli odřezávat nebo loupat její vnější kůru, takže její příprava je mnohem snazší než u jiných druhů zimních tykví. Má nízký obsah kalorií, ale je bohatý na živiny, jako je vláknina a draslík, minerál, který je v moderních dietách běžně nízký. Draslík je nezbytný pro řadu životně důležitých procesů v těle, včetně kontroly krevního tlaku, a proto je zařazení potravin bohatých na draslík do vaší stravy nezbytné pro zdraví. Jeden šálek tykve delicata pokryje 13 % DV pro tuto důležitou živinu.
Lahodný způsob, jak si pochutnat na dýni delicata, je zakomponovat pečené tenké plátky dýně do obilných pokrmů a salátů.
Červená dýně kuri je nápadný typ zimní dýně Hubbard se zajímavým tvarem slzy a zářivou červeno-oranžovou slupkou. Jeho dužina je neuvěřitelně sladká a výživná, obsahuje vitamín C, vitamín A a minerály, jako je draslík. A co víc, jeho slupka se po důkladném uvaření stane měkkou a poživatelnou, díky čemuž je tato dýně snadno připravovatelná sacharidová varianta.
Červená dýně kuri se s oblibou používá jako okrasná dýně pro podzimní a zimní výzdobu a můžete si ji vychutnat také v polévkách, pečivu a jako chutná příloha. Chcete-li uvařit červenou dýni kuri, rozřízněte dýni na polovinu, vyloupněte její semínka a nakrájejte ji na 1” proužky. Poté, co proužky potřete olivovým olejem a okořeníte, opékejte je při 400℉ asi 30 minut.
Pokud dáváte přednost dýni se sladkou chutí, nehledejte nic jiného než sladkou knedlíkovou dýni. Tyto malé zimní tykve ve tvaru jablka jsou krémové barvy s tmavě zelenými pruhy. Jejich dužina má velmi sladkou chuť a krémovou strukturu a je lahodná, když se peče nebo opéká.
Kromě bonbónové chuti je sladká knedlíková dýně vynikajícím zdrojem antioxidantů, včetně fenolických sloučenin a karotenoidů, jako je beta-karoten. Studie ukazují, že sladké knedlíky mají vysokou aktivitu pohlcující volné radikály, což znamená, že pravidelné užívání této dýně může pomoci snížit riziko zdravotních stavů spojených s poškozením volnými radikály, jako jsou srdeční choroby a zánětlivá onemocnění.
Zkuste zapečenou sladkou knedlíkovou dýni naplnit quinoou, fetou a brusinkami jako zábavnou přílohu s podzimní tématikou.
Musquée de Provence je francouzská dýně, která patří do stejné rodiny jako ořešák a žalud. Jeho krásná zlatohnědá barva a jedinečný tvar z něj dělají oblíbenou okrasnou dýni jako podzimní dekoraci. Kromě ohromujícího vzhledu je sladká, jasně oranžová dužina této dýně vysoce výživná a nabízí vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny C a A, a také fenolické antioxidanty.
Kvůli jejich velké velikosti se Musquée de Provence běžně prodává v plátcích na francouzských trzích pro snadnější vaření. Ačkoli si tuto dýni můžete vychutnat i syrovou, nejlépe je pečená nebo pečená, což zvýrazní její sladký chuťový profil.
Pokud hledáte zábavnou a jedinečnou zimní dýni, kterou byste mohli pěstovat ve své zahradě, zvažte dýni Candy Roaster ze Severní Georgie. Tato růžově zbarvená dýně má zelenozelené špičky, banánový tvar a je masivní. Ve skutečnosti může North Georgia Candy Roaster vyrůst až na 15 liber, když je plně zralý.
Má sladkou chuť podobnou dýni a běžně se používá k výrobě koláčů, polévek a pečiva. Stejně jako ostatní odrůdy zimní tykve s oranžovou dužinou, jsou pražírny bonbónů North Georgia bohaté na živiny, jako je vitamín C a vitamín A, a jsou výživným zdrojem sacharidů.
Dýni Candy Roaster ze Severní Georgie lze pražit, dusit, vařit a péct a její vařené maso lze dokonce zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Dýně Kabocha, známá také jako japonská dýně, má tmavě zelenou kůru a jasně oranžovou sladkou dužinu, která se dokonale hodí pro podzimní pokrmy, jako jsou polévky, dušená jídla, pečivo a saláty. Dýně Kabocha má vysoký obsah několika základních živin, jako je draslík, vitamín A a vitamín C.
Dýně Kabocha má sladší chuť než mnoho jiných zimních dýní, včetně máslové dýně, takže se běžně přidává do sladkých jídel, jako jsou koláče a koláče. Je však také vynikající ve slaných pokrmech, jako jsou zimní polévky.
Jako jednoduchou přílohu nakrájejte dýni kabocha po zbavení semínek na měsíčky a poté měsíčky pečte 30 minut při 420 ℉. Po vaření se slupka stává měkkou a poživatelnou, díky čemuž se dýně kabocha snadno připravuje.
Blue Hubbard squash je jedinečný zimní typ squash s krásnou modrozelenou slupkou. Sladká žlutá dužina tykve Blue Hubbard je bohatá na vlákninu, vitamíny A a C, draslík a řadu dalších živin.
Pouze jeden šálek tykve Blue Hubbard poskytuje 10 gramů vlákniny, což pokryje více než 35 % DV pro příjem vlákniny, který je v současnosti stanoven na 28 gramů. Jíst dostatek vlákniny je důležité pro zdraví trávicího traktu a pomáhá předcházet zácpě, podporuje zdravé vyprazdňování a podporuje růst prospěšných bakterií v trávicím traktu.
Zkuste upéct nebo opéct dužinu dýně Blue Hubbard a přidat ji do pokrmů, jako jsou saláty z quinoy a rýžový pilaf, nebo si ji vychutnejte jako čistou přílohu.
Zimní tykve jsou odrůdy tykve, které se sklízejí a konzumují, když jsou plně zralé. Většina druhů zimních tykví má sladkou chuť a můžete si je vychutnat ve sladkých i slaných pokrmech, jako jsou polévky, saláty a pečivo.
Dýně žalud, dýně delicata a máslová dýně jsou jen některé příklady zimních tykví, které jsou stejně výživné jako chutné.
Zkuste letos na podzim a v zimě začlenit do svého jídelníčku výše uvedené zimní odrůdy tykve, abyste měli snadný způsob, jak pečovat o své zdraví zevnitř.
