July 22, 2024

Který z čokoládových dortů Iny Garten je nejlepší?

Udělal jsem dva nejoblíbenější čokoládové dorty Iny Garten, abych zjistil, který dezert je nejlepší.
Anneta Konstantinides/Insider

  • Vyzkoušel jsem dva nejoblíbenější čokoládové dorty Iny Garten pro konečné zúčtování dezertů.
  • Její čokoládový dort s mokka polevou byl vynikající a snáze se dělal.
  • Čokoládový dort od Gartena Beattyho ale chutná neuvěřitelně a soutěž snadno vyhrál.

Používal jsem recepty Iny Garten, abych se stal lepším domácím kuchařem, takže jsem přirozeně připravil mnoho jejích dezertů, abych uspokojil mou chuť na sladké.

Od borůvkovo-ricottového snídaňového dortu, který si získal mou mámu na Den matek, až po ikonický mokka dort z lednice, o kterém Garten říká, že „dospělé muže k pláči“, má opravdu dezert pro každého.

Ale Garten opravdu exceluje, pokud jde o čokoládu, a já jsem udělal dva její oblíbené čokoládové dorty. Otázkou je, který z nich je nejlepší?

Tady je návod, jak to všechno dopadlo.

Nejprve si připravíme Gartenův čokoládový dort s moka polevou.

Čokoládový dort Iny Garten s moka polevou.
Anneta Konstantinides/Insider

Gartenův čokoládový dort s moka polevou se poprvé objevil v její kuchařce z roku 2014 „Udělej to dopředu“.

Hvězda “Barefoot Contessa” nazvala tento recept “dezertem, který si každý zapamatuje”, což mě okamžitě zaujalo. Musel jsem zjistit, jestli to odpovídá humbuku.

Čokoládový dort Garten’s obsahuje neslazený kakaový prášek, čistý vanilkový extrakt a instantní espresso.

Ingredience pro Gartenův čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

K výrobě Garten’s čokoládového dortu, který má 12 porcí, budete potřebovat:

  • 3 extra velká vejce, pokojové teploty
  • 2 hrnky cukru
  • 1 ½ tyčinky (12 lžic) nesoleného másla při pokojové teplotě
  • 1 ¾ šálku univerzální mouky
  • ⅔ šálku neslazeného kakaového prášku
  • ⅔ šálku půl na půl
  • ⅔ šálku nejteplejší vody z kohoutku
  • 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička košer soli
  • 1 lžička instantního espressa prášku

Poleva na Gartenův dort obsahuje hořkosladkou čokoládu, Kahlúa a další prášek na espresso.

Ingredience pro Gartenovu moka polevu.
Anneta Konstantinides/Insider

K přípravě polevy na dort budete potřebovat:

  • 12 uncí hořkosladké čokolády
  • 1 ¼ šálku husté smetany
  • 3 lžíce nesoleného másla (nakrájeného na kostičky), při pokojové teplotě
  • 1 lžíce Kahlúa
  • 2 čajové lžičky prášku na instantní espresso
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Než jsem začal připravovat těsto, proséval jsem suché ingredience dohromady a smíchal kakao a espresso s půl na půl a horkou vodou.

Těsto na Gartenův čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

Pak jsem umístil cukr a máslo pokojové teploty do mísy svého elektrického mixéru – který byl vybaven lopatkovým nástavcem – a šlehal je asi čtyři minuty na střední rychlost.

Po přidání vajec po jednom jsem střídavě po třetinách přidával mouku a čokoládové směsi, počínaje a konče moučnou směsí.

Nalil jsem těsto do pekáče o rozměrech 9 x 13 palců a povrch jsem uhladil.

Pánev jsem vymazala máslem, vyložila pergamenovým papírem a znovu vymazala máslem a vysypala moukou.
Anneta Konstantinides/Insider

Než jsem si udělala těsto, vymazala jsem si máslem pánev, vyložila dno pečícím papírem a pak znovu vymazala máslem a vysypala moukou.

“Nemá smysl připravovat dort, když ho nemůžete dostat z pánve,” řekla Garten v epizodě “Barefoot Contessa”, kde tento recept předvedla.

Dort jsem vložil do trouby, která byla předehřátá na 350 stupňů Fahrenheita.

Dort se peče asi 25-35 minut, v závislosti na troubě.
Anneta Konstantinides/Insider

Garten říká, že dort by se měl péct 25 až 35 minut. Budete vědět, že je připraven, když dortový tester nebo nůž vyjdou čisté ze středu.

Jakmile byl můj dort z trouby, nechal jsem ho 45 minut chladnout, zatímco jsem dělal polevu.

Moka poleva na Gartenův dort se dala sestavit rychle.

Míchání polevy na Gartenův čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

Nasekal jsem čokoládu a přidal ji do misky s máslem a espressem. Zahřál jsem svou hustou smetanu a vše smíchal, než jsem přihodil Kahlúa a vanilku.

Poté jsem misku přikryl igelitem a nechal 30 minut v lednici podle Garten’s instrukcí.

Potřeboval jsem polevu ještě jednou promíchat, než bude hotová.

Šlehání polevy na Gartenův čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

Garten říká, že máte polevu míchat při vysoké rychlosti asi 15 až 20 sekund, dokud směs nevytvoří měkké vrcholy. Také varuje, že se srazí, pokud ji přebijete.

Tento krok byl pro mě bohužel trochu boj. Konzistence se mi po vyndání z lednice nezdála dostatečně hustá, takže jsem musela nechat polevu ještě 10 minut chladit.

Po smíchání polevy mým elektrickým mixérem se stále nezdála tak našlehaná, jak vypadala v epizodě „Barefoot Contessa“.

Stále se mi mokka polevou dařilo lehce potřít dort a stále to chutnalo dobře – jen to nevypadalo tak dobře, jak jsem doufala.

Miloval jsem texturu Gartenova čokoládového dortu, ale moka poleva mě nevyfoukla.

Kousek Garten’s čokoládového dortu s moka polevou.
Anneta Konstantinides/Insider

Gartenův dort je pružný a lehký a já jsem milovala vylepšenou čokoládovou chuť díky prášku na espresso. Myslím, že je opravdu snadné, aby čokoládový dort byl příliš hustý nebo těžký, ale Gartenův recept vytváří texturu, která je opravdu nádherná.

Jen bych si přál, abych si moka polevu zamiloval stejně jako dort. Konzistence mi jen chutnala a chuť mě nechytla. Ale ve spojení dort a moka poleva stále obsahují velký čokoládový punč, takže vím, že tento dezert by si získal každého velkého milovníka čokolády.

Úplný recept na čokoládový dort Iny Garten s moka polevou najdete zde.

Další na řadě byl Beattyho čokoládový dort, který Garten nazvala „nejbáječnějším čokoládovým dortem“, jaký kdy udělala.

Udělal jsem dva nejoblíbenější čokoládové dorty Iny Garten, abych zjistil, který dezert je nejlepší.
Anneta Konstantinides/Insider

Recept na Beattyho čokoládový dort ve skutečnosti pochází od Gartenova přítele Michaela Grimma, který se často objevuje v “Barefoot Contessa”.

“Tenhle dort mi jednou na večeři podával a já ho jen prosil o recept,” řekl Garten v epizodě s dortem. “Nemusel jsem moc prosit.”

Beatty byla Grimmova babička a upekla tento dort pro svého manžela a zákazníky na jeho mléčné trase, podle Grimmova přítele Monte Mathewse, který sdílel příběh původu dortu na svém blogu Chewing The Fat.

Beatty’s Chocolate Cake obsahuje čerstvě uvařenou kávu, kakaový prášek a podmáslí.

Ingredience pro Beattyho čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

K výrobě Beattyho čokoládového dortu budete potřebovat:

  • 1 ¾ šálku univerzální mouky (plus více na pánve)
  • 2 hrnky cukru
  • 1 šálek čerstvě uvařené horké kávy
  • 1 šálek podmáslí (protřepané)
  • ¾ šálku kakaového prášku
  • ½ šálku rostlinného oleje
  • 2 extra velká vejce pokojové teploty
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička košer soli
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Tip pro profíky: Gartenův recept můžete použít i na cupcaky. Z tohoto receptu vyjde 24 cupcaků, jen nezapomeňte zkrátit dobu pečení na 25–30 minut.

Poleva pro Beatty’s Chocolate Cake obsahuje polosladkou čokoládu, instantní kávové granule a čistou vanilku.

Ingredience na máslovou polevu pro Beattyho čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

K výrobě polevy budete potřebovat:

  • 6 uncí dobré polosladké čokolády
  • 2 tyčinky (½ libry) nesoleného másla při pokojové teplotě
  • 1 ¼ šálku moučkového cukru (prosátého)
  • 1 extra velký vaječný žloutek pokojové teploty
  • 1 lžíce instantních kávových granulí (jako je Nescafé)
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Nejprve jsem udělal těsto.

Přidání čerstvě uvařené kávy do těsta pro Beattyho čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

Suché ingredience jsem proséval do mísy mého elektrického stolního mixéru a mixoval, dokud se nespojily. Smíchal jsem mokré ingredience v samostatné misce a před vhozením jsem podmáslí protřepal.

Zatímco byl mixér na nízké rychlosti, opatrně jsem do mísy nasypal mokré ingredience se suchými. Pak jsem přidal “tajnou” přísadu – čerstvě uvařený šálek horké kávy – zatímco byl mixér stále na nízké úrovni, nechal jsem to míchat, aby se spojil.

Těsto jsem rovnoměrně nalil do dvou 8palcových kulatých pánví.

Pánve jsem vymazal máslem, dno každé vyložil pečicím papírem a pak je znovu vymazal máslem a vysypal moukou.
Anneta Konstantinides/Insider

Před přidáním těsta jsem si vymazala pánve máslem, dno každé pánve vyložila pečicím papírem a poté obě pánve znovu vymazala máslem a vysypala moukou.

Hodil jsem své pánve do trouby, která byla nastavena na 350 stupňů Fahrenheita.

Dorty jsem nechala 30 minut vychladnout.
Anneta Konstantinides/Insider

Garten říká, že koláče by se měly péct 35 až 40 minut. Budete vědět, že jsou připravené, až váš dortový tester nebo nůž vyjdou čisté.

Jakmile byly mé pánve z trouby, nechala jsem je 30 minut vychladnout, zatímco jsem dělala máslovou polevu. Po 30 minutách jsem vyndal koláče z pánví a nechal je uležet na chladící mřížce a plechu.

Garten nazývá její polevu “nejjednodušší a nejchutnější máslový krém, jaký jste kdy viděli.”

Příprava krémové polevy pro Beattyho čokoládový dort.
Anneta Konstantinides/Insider

Po nasekání a rozpuštění čokolády jsem do elektrického šlehače přidal máslo a šlehal ho na středně vysoký výkon asi tři minuty, dokud nebylo nadýchané.

Potom jsem přidal žloutek, vanilku a cukr, abych vše promíchal, než jsem vhodil čokoládu a granule instantní kávy – které jsem nejprve rozpustil v horké vodě.

Všechno na Beattyho čokoládovém dortu chutnalo neuvěřitelně.

Beattyho čokoládový dort byl lahodně vlhký.
Anneta Konstantinides/Insider

Byla jsem unesena tím, jak chutnal vlhký čokoládový dort od Beattyho. Chuť byla lahodně bohatá, ale textura nebyla těžká ani hustá. Jak jsem napsal ve své původní recenzi, je to bezpochyby jeden z nejnadýchanějších dortů, jaké jsem kdy měl – dokonce i z pekárny nebo restaurace.

A miloval jsem máslovou polevu, která měla dokonalé množství sladkosti a krásně se spárovala s čokoládovým dortem. Každé sousto bylo potěšením a dort chutnal skvěle i po dnech.

Získejte celý recept na Beattyho čokoládový dort Iny Garten zde.

Vítěz byl jasný, Beatty’s Chocolate Cake opravdu … vzal dort.

Beattyho čokoládový dort byl jasným vítězem tohoto dezertního zúčtování.
Anneta Konstantinides/Insider

Beattyho čokoládový dort vyžaduje trochu práce a úsilí, ale o to je výjimečnější.

Jak jsem psala ve svém konečném žebříčku receptů na dezerty od společnosti Garten, toto je dort, který uděláte pro někoho, koho opravdu milujete. Můžete ochutnat množství péče, která je věnována každému lahodnému soustu, a toto je dort, který jistě zaujme každého na jakékoli večeři.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *