by Slavná šéfkuchařka Whitney Miller dělala sušenky Brownie a mluvila o tom, jak svou vášeň pro pečení proměnila v nový byznys se sušenkami. Společnost Whitney’s Cookies pro gurmánské sušenky se nachází na 100 4th Avenue North (na Main Street) v historickém centru města Franklin, Tennessee. Whitney’s Cookies jsou také k dispozici pro online objednávky s celostátní dopravou na www.WhitneysCookies.co. Dnešní recept na Brownie Cookies pochází z kuchařky Whitney Millerové, New Southern Table, která je k dispozici všude, kde si koupíte knihy.
Brownie sušenky
3 unce neslazené čokoládové tyčinky, nasekané
14 uncí polosladká čokoládová tyčinka, nasekaná, dělená
1/2 šálku (1 tyčinka) másla, změkčeného
4 velká vejce
1/4 šálku čokoládové oříškové pomazánky
1 1/4 hrnku čistého třtinového cukru
1 lžíce uvařené kávy
1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
1/2 šálku univerzální mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky jemné mořské soli
POKYNY
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte plech pečicím papírem.
V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte neslazenou čokoládu, 11 uncí polosladké čokolády a máslo. Zahřívejte v mikrovlnné troubě v 1minutových krocích, dokud se nerozpustí, po každé minutě promíchejte. Dejte stranou vychladnout.
Ve velké míse smíchejte vejce, čokoládovou oříškovou pomazánku, cukr, kávu a vanilku.
V malé misce prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl.
Do vaječné směsi postupně přidávejte rozpuštěnou čokoládovou směs. Míchejte, aby se spojily. Přidávejte moučnou směs, dokud se nespojí. Vmíchejte zbývající 3 unce nasekané polosladké čokolády a těsto dejte do chladničky až na 1 hodinu.
Odebírejte vrchovaté lžíce těsta a válejte v dlaních, abyste vytvořili 11 kuliček. Umístěte na připravený plech a pečte 8 minut, nebo dokud nejsou sušenky ztuhlé, ale mírně zvlněné. Sušenky nechte 1 minutu stát na plechu, než je přenesete na mřížku, aby mírně vychladly. Opakujte se zbývajícím těstem. Podávejte teplé.
Udělá asi 2 1/2 tuctu sušenek.
Poznámka: Nejraději používám čokoládovo-oříškovou pomazánku značky Nutella.
