by
Majitel oceněné restaurace Inverness fish and chips reagoval na komentáře slavného šéfkuchaře Toma Kerridge ohledně kvality produktů používaných v chippies po celé zemi.
V reakci na kritiku ceny rybí večeře v jeho restauraci Harrod’s v Londýně – která nedávno vzrostla z 35 liber na 37 liber – pan Kerridge řekl, že lidé, kteří ho kritizují, „nerozumí tomu, jak to stojí“.
V rozhovoru pro Radio Times řekl: „Fish and chips byl vždy vnímán jako levné rychlé občerstvení a já to chápu kvůli tomu, kde jsem vyrostl.
„Ryba ve většině chippies je zmrazena na moři, ve velkém bloku, před rokem, pak se nakrájí a naporcuje.
„Brambory jsou staré možná čtyři týdny, prošly štěpkovačem, očistily se a daly do levného oleje. Jsou zabalené v papíru, se sladovým octem a solí.“
David Mcleod, který vlastní Mcleod’s Fish and Chips na Grant Street, v reakci na nedávný příběh, který se objevil na The Independent, sdílel na sociálních sítích: „Nemohu mluvit za každého chippie v celé zemi, ale mám pocit, že tyto komentáře jsou trochu urážkou průmyslu a většiny z nás chippiků, kteří velmi tvrdě pracujeme a jsme hrdí na naše fish and chips tím, že získáváme a používáme ty nejlepší ingredience, které můžeme najít.
„Neznám mnoho chippies ve Skotsku, kteří by nebyli hrdí na svůj produkt a dodavatelský řetězec, který zde máme.
Mluvil také o investicích do vybavení a obraně kvality dodavatelů, na které se spoléhají, a navrhl, že restaurace v Harrods by byla „dostatečná obrana, než abychom my ostatní vypadali lacině a ošklivě“.
Většina zákazníků podpořila Mcleodovo prohlášení – nicméně mezi odpověďmi jedna uvedla, že chippy Inverness je „velmi unikátní“ a že pan Kerridge měl pravdu, když řekl, že mnoho chippies přináší mražené produkty.
