Je Sabudana Dosa lepší?

Když přijde na jídlo Dosa, vždy myslíme na fermentovanou rýži a dalové těsto. Existuje však těsto Dosa, které je považováno za zdravější a chutnější ve srovnání s rýžovým Dosa. Tato jihoindická pochoutka, vyrobená ze sága nebo sabudany, si získává oblibu pro své četné zdravotní přínosy a jedinečnou texturu. Na rozdíl od svého protějšku na bázi rýže nabízí Sabudana Dosa řadu nutričních výhod, díky čemuž je preferovanou volbou mezi jednotlivci, kteří si uvědomují zdraví. (Obrázky s laskavým svolením: Canva)

Proč je tato Dosa zdravější?

Sabudana, získaná z tapiokového škrobu, je přirozeně bezlepková a vyhovuje těm, kteří mají dietní omezení. Jeho bezlepkový charakter z něj dělá ideální volbu pro jedince s celiakií nebo citlivostí na lepek. Sabudana je navíc bohatá na sacharidy, které zajišťují stálé uvolňování energie a udržují člověka sytého na delší dobu, což z něj dělá zdravou variantu snídaně. Na rozdíl od rýže dosa je Sabudana dosa lehce stravitelná, takže je vhodná pro jedince s trávicími problémy. Má nízký obsah tuku a cholesterolu, podporuje zdraví srdce a celkovou pohodu. Sabudana je navíc dobrým zdrojem základních minerálů, jako je vápník a železo, podporuje zdraví kostí a zabraňuje anémii.

reklama

Jak vyrobit Sabudana Dosa

Potřebné přísady

1 šálek sabudany (tapiokové perly), 2 středně velké vařené brambory (šťouchané), 1/4 šálku pražených arašídů (drcených), 1 zelené chilli, 1 lžička římského kmínu, hrst čerstvých lístků koriandru, sůl podle chuti, ghí nebo olej na vaření.

Metoda
Sabudana důkladně omyjte a namočte do vody na 4-5 hodin nebo dokud nebude měkká a nadýchaná. Z namočené sabudany slijte přebytečnou vodu a v misce ji smíchejte s bramborovou kaší, drcenými arašídy, zeleným chilli, kmínem, nasekanými lístky koriandru a solí. Ingredience dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Rozehřejte nepřilnavou pánev nebo dosa tawa a lehce ji potřete ghí nebo olejem. Na pánev nalijte plnou naběračku sabudanového těsta a jemně jej rozetřete, aby vznikla tenká dóza. Dosa vařte na středním plameni, dokud nebude zlatohnědá a křupavá z obou stran. Podávejte horké s kokosovým chutney nebo pikantní rajčatovou omáčkou.