by Mohlo by tedy mít konzumace sýra více zdravotních výhod, než se tradičně myslelo?
„Sýr má některá negativa, protože má vysoký obsah nasycených tuků, které zvyšují ‚špatný‘ cholesterol, což může vést k infarktu a mrtvici,“ říká registrovaná nutriční terapeutka Jenna Hope. “Takže se to nechceš přejídat.” Na druhou stranu je to dobrý zdroj bílkovin a může být velmi bohatý na mikroživiny, takže se vám může hodit jako součást vyvážené stravy.“
Dietolog Dr Duane Mellor je vedoucím pedagogem na Aston University a mluvčím Britské dietetické asociace. “Potřebujeme nějaký tuk v naší stravě,” říká Mellor. „Tuk je klíčovým zdrojem energie v dobách potravinové nouze a poskytuje vycpávku k ochraně našich životně důležitých orgánů, ale je důležitý pro mnohem víc než jen to. Cholesterol se také používá k výrobě steroidních hormonů, které tělo potřebuje, včetně vitamínu D, pohlavních hormonů a kortizolu. Nakonec pomáhá transportovat vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny A, D, E a K, které jsou rozpustné v tucích, po těle.“
Kromě toho, že sýr nabízí životně důležité tuky, které potřebujeme, obsahuje také vápník, který je důležitý pro pevnost kostí, a vitamíny B – včetně B2 a B12, které pomáhají tělu uvolňovat energii z potravy.
Přestože sýr obsahuje nasycené tuky, nemusí být pro vás tak nebezpečný jako jiné zdroje nasycených tuků, jako je červené maso. Ve skutečnosti studie z Cambridge z roku 2021 zjistila, že lidé konzumující mléčné výrobky mají menší pravděpodobnost, že onemocní kardiovaskulárními chorobami, než ti, kteří jedli stejné množství nasycených tuků z červeného masa. „Jogurt a sýr obsahují vitamín K2 a fermentační produkty, které předchozí studie spojovaly s nižším rizikem srdečních onemocnění,“ řekla Telegraphu spoluautorka studie profesorka Nita Forouhiová.
Až příště navštívíte sýrovou uličku, na které produkty byste se měli zaměřit a které nechat na polici?
